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Risotto al funghi con bolets
UNGUETI FERNANDEZ, MºCARMEN
RISOTTO AL FUNGHI CON BOLETS   INGREDIENTES: · 1 ramillete de perejil (solo las hojas) · 1 chalota (o cebolla). · 40 gr. De aceite de oliva virgen extra. · 50 gr. De setas secas (Bolletus/hidratadas en agua durante 30 minutos o 250 gr de setas frescas. · 350 gr. De arroz Carnaroli o bomba. · 100 gr. De vino blanco seco. · 900 gr de agua hirviendo. · 1 cucharada de caldo concentrado de verduras. · Sal · 20 gr. De mantequilla. · 40 gr. De parmesano...